Dondurma, hijyene en duyarlı gıdalardan biridir. Soğuk zincirin bir saat kırılması bile tadı ve güvenliği bozar. Bu yüzden temizlik bizde günün sonunda yapılan bir iş değil, gün boyu süren bir alışkanlık.
Vitrin kapları belirli aralıklarla değiştirilir, kepçeler sürekli temiz suda bekletilir, tezgâh her serviste silinir. Dolap sıcaklıkları gün içinde birkaç kez kontrol edilir.
Otuz yıldır aynı yerde durabiliyorsak, bunun büyük bölümü bu titizlik sayesinde.
Nerede?
Avşa Adası, İskele Meydanı. Vapurdan indiğinizde meydana doğru yürüyün.
Ne zaman?
Her gün 7/24 açığız. Gecenin hangi saati olursa olsun kapımız açık.